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INFLUENCE OF STORAGE AT 275 K (2 DEG C) OF BOVINE AND PORCINE MUSCLE ON ACTIVITY AND SUBCELLULAR DISTRIBUTION.

[In German. / En allemand.]

Author(s) : HAMM R., GOTTESMANN P.

Type of article: Article

Summary

L'ENTREPOSAGE POST MORTEM DE MUSCLE SEMIMEMBRANOSUS DE BOEUF ET DE PORC A 275 K PENDANT 14 JOURS NE PROVOQUAIT PAS DE REDUCTION NETTE DE L'ACTIVITE TOTALE DES ENZYMES MITOCHONDRIALES, CITRATE SYNTHETASE ET BETA-HYDROXYACYL-COENZYME A-DESHYDROGENASE MAIS PROVOQUAIT UNE PERTE DE L'ACTIVITE DE LA LIPOAMIDE DESHYDROGENASE. AU COURS DE L'ENTREPOSAGE DU TISSU MUSCULAIRE IL N'APPARAISSAIT PAS DE DEGAGEMENT DECELABLE DE CES TROIS ENZYMES PAR LES MITOCHONDRIES DANS LE FLUIDE SARCOPLASMIQUE. L'ENTREPOSAGE DU MUSCLE DANS CES CONDITIONS NE SEMBLE DONC PAS DU A UNE ALTERATION REMARQUABLE DE LA MEMBRANE INTERIEURE DES MITOCHONDRIES.

Details

  • Original title: [In German. / En allemand.]
  • Record ID : 1985-1997
  • Languages: German
  • Source: Z. Lebensm.-Unters. -Forsch. - n. 179
  • Publication date: 1984
  • Document available for consultation in the library of the IIR headquarters only.

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