PartagerINFLUENCE DE L'ENTREPOSAGE A L'ETAT CONGELE ET DES CONTRAINTES DE CONGELATION-DECONGELATION SUR LA VITALITE DE LEVURES OSMO-TOLERANTES.
INFLUENCE OF FROZEN STORAGE AND THAW-FREEZE STRESSES ON THE VIABILITY OF OSMOTOLERANT YEASTS.
Auteurs : JERMINI M. F. G., SCHMIDT LORENZ W.
Type d'article : Article
Résumé
L'INFLUENCE DE L'ENTREPOSAGE A 248 K (-25 DEG C) ET DE CONTRAINTES DE CONGELATION-DECONGELATION REPETEES SUR LA VITALITE DE LEVURES OSMOTOLERANTES A ETE ETUDIEE EN UTILISANT DES SUSPENSIONS DE CELLULES DANS 20 % EN VOLUME DE GLYCEROL LES LEVURES OSMOTOLERANTES ETAIENT PARTICULIEREMENT SENSIBLES A L'ENTREPOSAGE A L'ETAT CONGELE ET AUX CONTRAINTES DE CONGELATION-DECONGELATION.
Détails
- Titre original : INFLUENCE OF FROZEN STORAGE AND THAW-FREEZE STRESSES ON THE VIABILITY OF OSMOTOLERANT YEASTS.
- Identifiant de la fiche : 1987-2446
- Langues : Anglais
- Source : Journal of Food Protection - vol. 50 - n. 5
- Date d'édition : 1987
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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Indexation
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