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Document IIF

INFLUENCE DE L'ENTREPOSAGE FRIGORIFIQUE SUR LA TEMPERATURE CRYOSCOPIQUE DE CERTAINES VARIETES DE FRUITS.

INFLUENCE OF COLD STORAGE ON THE CRYOSCOPIC TEMPERATURE OF SOME FRUIT SPECIES.

Auteurs : GUEGOV J.

Type d'article : Article, Article de la RIF

Résumé

ETUDE DE L'INFLUENCE D'UN ENTREPOSAGE FRIGORIFIQUE DE TROIS MOIS SUR LE POINT DE CONGELATION DE DEUX CULTIVARS DE POMMES, DE TROIS CULTIVARS DE POIRES ET D'UN CULTIVAR DE RAISINS. LES POINTS DE CONGELATION DES FRUITS FRAIS ET DES FRUITS ENTREPOSES, DE MEME TENEUR EN SUBSTANCES SECHES SOLUBLES, SONT DIFFERENTS. POUR LES POMMES ET LES POIRES, QUI MURISSENT AU COURS DE L'ENTREPOSAGE, ILS SONT PLUS ELEVES POUR LES FRUITS ENTREPOSES DE 0,35 C ENVIRON ET POUR LES RAISINS QUI NE MURISSENT PAS, ILS SONT PLUS BAS DE 0,5 C ENVIRON, POUR LES FRUITS ENTREPOSES. LES POIRES NE MURISSENT PAS EN ENTREPOT FRIGORIFIQUE ; IL EST NECESSAIRE DE LES PLACER A UNE TEMPERATURE PLUS ELEVEE.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 230-234

Disponible

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : INFLUENCE OF COLD STORAGE ON THE CRYOSCOPIC TEMPERATURE OF SOME FRUIT SPECIES.
  • Identifiant de la fiche : 1981-0098
  • Langues : Anglais
  • Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 3 - n. 4
  • Date d'édition : 07/1980

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