Influence de la pression partielle de l'O2 et du CO2 sur certains phénomènes affectant la qualité des fruits et des légumes.

Effect of O2 and CO2 partial pressure on selected phenomena affecting fruit and vegetable quality.

Type d'article : Article

Résumé

Commercial modification of the atmosphere for the preservation of fresh fruit and vegetables dates to the early part of this century. Early successes with apple fruit has lead to the attempt to apply modified atmospheres to a wide range of commodities. Responses to atmospheric modification include both unwanted and beneficial physiological. The physiological bases for some of these responses to elevated CO2 and reduced O2 are discussed.

Détails

Titre original : Effect of O2 and CO2 partial pressure on selected phenomena affecting fruit and vegetable quality.
Identifiant de la fiche : 1999-3623
Langues : Anglais
Source : Postharvest Biol. Technol. - vol. 15 - n. 3
Date d'édition : 03/1999

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Indexation

Thèmes : Qualité et sécurité alimentaires. Microbiologie.;
Fruits;
Légumes
Mots-clés : Oxygène; Atmosphère contrôlée; Qualité; Légume; Fruit; CO2