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Influence de la température de préchauffage du tubercule et de la durée d'entreposage sur les propriétés mécaniques des pommes de terre.

The effect of tuber preheating temperature and storage time on the mechanical properties of potatoes.

Auteurs : LAZA M., SCANLON M. G., MAZZA G.

Type d'article : Article

Détails

  • Titre original : The effect of tuber preheating temperature and storage time on the mechanical properties of potatoes.
  • Identifiant de la fiche : 2003-1421
  • Langues : Anglais
  • Source : Food Res. int. - vol. 34 - n. 8
  • Date d'édition : 2001

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