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INFLUENCE DE LA TENEUR EN MATIERE GRASSE ET DE LA TEMPERATURE SUR LA VISCOSITE EN RELATION AVEC LES BESOINS DE POMPAGE DES PRODUITS LAITIERS FLUIDES.

EFFECT OF FAT CONTENT AND TEMPERATURE ON VISCOSITY IN RELATION TO PUMPING REQUIREMENTS OF FLUID MILK PRODUCTS.

Auteurs : BAKSHI A. S., SMITH D. E.

Type d'article : Article

Résumé

ON A MESURE LA VISCOSITE ET LA MASSE VOLUMIQUE DE LAIT ECREME, DE LAIT A 1 % DE MATIERE GRASSE, DE LAIT A 2 % DE MATIERE GRASSE, DE LAIT ENTIER, DE LAIT A 10 % DE MATIERE GRASSE ET 10 % D'EXTRAIT SEC DEGRAISSE ET DE CREME A FOUETTER A DES TEMPERATURES DE 273 A 303 K (0 A 30 DEG C) A L'AIDE D'UN VISCOSIMETRE COAXIAL. LA VISCOSITE VARIAIT EXPONENTIELLEMENT EN FONCTION DE LA TEMPERATURE ET LINEAIREMENT EN FONCTION DE LA TENEUR DU LAIT EN MATIERE GRASSE. LA VISCOSITE DANS LES DOMAINES DE TENEUR EN MATIERE GRASSE ET DE TEMPERATURE MESURES VARIAIT DE 0,001 A 0,06 PASCAL.SEC. LA MASSE VOLUMIQUE VARIAIT DE 990 A 1.035 KG/M3. ON A ETABLI UNE EQUATION POUR LA RELATION ENTRE LA VISCOSITE, LA MATIERE GRASSE ET LA TEMPERATURE.

Détails

  • Titre original : EFFECT OF FAT CONTENT AND TEMPERATURE ON VISCOSITY IN RELATION TO PUMPING REQUIREMENTS OF FLUID MILK PRODUCTS.
  • Identifiant de la fiche : 1985-0647
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 06/1984
  • Source : Source : J. Dairy Sci.
    vol. 67; n. 6; 1157-1160; 1 fig.; 14 ref.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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