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INFLUENCE DES CONDITIONS DE TRAITEMENT SUR LES MODIFICATIONS, AU COURS DU STOCKAGE, DES PROPRIETES PHYSIQUES DU < KAMABOKO > EMBALLE SOUS VIDE.

[In Japanese. / En japonais.]

Auteurs : AKAHANE Y.

Type d'article : Article

Résumé

EFFETS DE LA TEMPERATURE ET DE LA DUREE DE STOCKAGE SUR LES VARIATIONS DE LA TEXTURE ET DE LA TENEUR EN EAU DES PATES DE POISSON CONDITIONNEES SOUS VIDE. INFLUENCE DES CONDITIONS DE RECHAUFFAGE APRES UN STOCKAGE A 278 K (5 DEG C). (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 86-210-208093.

Détails

  • Titre original : [In Japanese. / En japonais.]
  • Identifiant de la fiche : 1987-0184
  • Langues : Japonais
  • Source : Nippon Suisan Gakkaishi - vol. 51 - n. 10
  • Date d'édition : 1985

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