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Influence des manutentions après récolte sur la durée de conservation des crevettes (Penaeus indicus) conservées sur glace.

Effect of post-harvest handling on the shelf life of cultured shrimp (Penaeus indicus) in ice.

Auteurs : KARTHIKEYAN M., ABRAHAM T. J., INDRA JASMINE G., et al.

Type d'article : Article

Résumé

Shelf life of washed, chlorine-treated and metabisulphite-treated shrimps increased significantly over unwashed shrimps in ice. For every hour delay in icing, approximately 0.91, 1.18 and 1.80 days of shelf life in ice were lost, when compared respectively with washed, chlorine-treated and metabisulphite-treated shrimps.

Détails

  • Titre original : Effect of post-harvest handling on the shelf life of cultured shrimp (Penaeus indicus) in ice.
  • Identifiant de la fiche : 2000-2682
  • Langues : Anglais
  • Source : Int. J. Food Sci. Technol. - vol. 36 - n. 2
  • Date d'édition : 03/1999
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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