Partager

INFLUENCE DES METHODES D'EMBALLAGE SUR LA QUALITE DE POIS MANGE-TOUT AU COURS DE LA CONSERVATION.

EFFECT OF PACKAGING METHODS ON QUALITY OF MANGETOUT PEAS DURING SHELF LIFE.

Auteurs : EVERSON H. P., GEESON J. D.

Type d'article : Article

Résumé

DES POIS MANGE-TOUT IMPORTES OU DE PRODUCTION LOCALE ONT ETE EMBALLES MOINS DE 14 JOURS ET 0-3 JOURS, RESPECTIVEMENT, APRES RECOLTE ET TOUS ONT ETE CONSERVESA 277-281 K (4 A 8 DEG C) AVANT D'ETRE EMBALLES. LES GOUSSES A ENTREPOSER A 293 K (20 DEG C) ONT ETE CHAUFFEES A CETTE TEMPERATURE AVANT L'EMBALLA LE PRODUIT A ETE EMBALLE DANS DES CAGETTES DE PVC RIGIDE AVEC UN EMBALLAGE EXTERIEUR EN PELLICULE DE PVC RETRACTABLE. CERTAINS ONT RECU UN EMBALLAGE EXTERIEUR D'ENVELOPPE A MICRO-PERFORATIONS POUR PRODUITS FRAIS ET D'AUTRES PELLICULES DE PERMEABILITE VARIABLE A CO2 ET O2. ON N'A PAS NOTE DE DIFFERENCES CONSTANTES ENTRE LES PRODUITS IMPORTES ET LES PRODUITS DE RECOLTE LOCALE A 293 K MAIS IL SE DEVELOPPAIT DES ODEURS D'ALCOOL OU D'ACIDE. L'ENVELOPPE POUR PRODUITS FRAIS AVEC UNE COUCHE D'ENVELOPPE A MICROPERFORATIONS DONNAIENT DES SAVEURS ACCEPTABLES MAIS ELLES ETAIENT ACCOMPAGNEES DE DESSICCATION ET DE DEVELOPPEMENT DE CHAMPIGNONS. G.R.S.

Détails

  • Titre original : EFFECT OF PACKAGING METHODS ON QUALITY OF MANGETOUT PEAS DURING SHELF LIFE.
  • Identifiant de la fiche : 1988-1474
  • Langues : Anglais
  • Source : Int. J. Food Sci. Technol. - vol. 22 - n. 4
  • Date d'édition : 08/1987
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir d'autres articles du même numéro (2)
Voir la source

Indexation