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RECHERCHES SUR LA CONSERVATION TEMPORAIRE DU POIS EN VUE DE LA VALORISATION EN ETAT FRAIS.

[In Romanian. / En roumain.]

Auteurs : POPA E.

Type d'article : Article

Résumé

4 VARIETES DE POIS, EN COSSES ET EN GRAINS ONT ETE CONSERVEES A DIFFERENTES TEMPERATURES. LES RESULTATS MONTRENT LA DIMINUTION DES PERTES QUAND LE POIS EST CONSERVE ENTRE 277 ET 279 K (4 ET 6 DEG C). LA COMMERCIALISATION EN FRAIS PEUT ETRE FAITE DURANT 3 A 4 JOURS. LE POIS EN COSSES SE CONSERVE MIEUX QU'EN GRAINS. A LA TEMPERATURE AMBIANTE, LES POIS SE DETERIORENT TRES VITE ET LES PERTES SONT IMPORTANTES AU BOUT DE 24 HEURES, SPECIALEMENT POUR LE POIS EN GRAINS.

Détails

  • Titre original : [In Romanian. / En roumain.]
  • Identifiant de la fiche : 1984-0159
  • Langues : Roumain
  • Source : Lucr. stiint. - 14; 77-82; 2 tabl.; 4 ref.
  • Date d'édition : 1983
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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