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PERTES D'EAU ET ABAISSEMENT DE LA QUALITE AU COURS DE L'ENTREPOSAGE DE LEGUMES TROPICAUX FEUILLUS.

WATER STRESS AND QUALITY DECLINE DURING STORAGE OF TROPICAL LEAFY VEGETABLES.

Auteurs : LAZAN H.

Type d'article : Article

Résumé

ON A ETUDIE L'INFLUENCE DE PERTES D'EAU EXCESSIVES SUR LA QUALITE APRES RECOLTE AU COURS DE L'ENTREPOSAGE DE LEGUMES TROPICAUX FEUILLUS : MOUTARDE BRUNE (BRASSICA JUNCEA L) ET AMARANTE (AMARANTHUS CAUDATUS L), A LA TEMPERATURE AMBIANTE, 297-301 K (24 A 28 DEG C), ET A BASSE TEMPERATURE, 275 A 277 K (2 A 4 DEG C). LES FEUILLES DE MOUTARDE ET D'AMARANTEEXPOSEES, NON EMBALLEES DE FACON ETANCHE, PERDAIENT RAPIDEMENT DE L'EAU AU COURS DE L'ENTREPOSAGE A L'UNE OU L'AUTRE DES TEMPERATURES, CE QUI PROVOQUAIT UN ABAISSEMENT ACCELERE DE LA TURGIDITE DES FEUILLES (FLETRISSEMENT), DES TENEURS ENCHLOROPHYLLE, EN ACIDE ASCORBIQUE ET EN PROTEINES SOLUBLES ET UNE AUGMENTATION DE LA TENEUR EN ACIDES AMINES DES FEUILLES ATTEINTES. L'ALLEGEMENT DES PERTES D'EAU PAR EMBALLAGE DES FEUILLES DANS UNE PELLICULE DE MATIERE PLASTIQUE MINCE REDUISAIT LES PERTES DE CHLOROPHYLLE, DE PROTEINES SOLUBLES ET D'ACIDE ASCORBIQUE.

Détails

  • Titre original : WATER STRESS AND QUALITY DECLINE DURING STORAGE OF TROPICAL LEAFY VEGETABLES.
  • Identifiant de la fiche : 1988-0627
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 1987
  • Source : Source : J. Food Sci.
    vol. 52; n. 5; 1987.09-10; 1286-1288; 1292; 7 fig.; 3 tabl.; 1 ref.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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