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INFLUENCE DES METHODES D'ENTREPOSAGE ET D'ATMOSPHERES A FAIBLES NIVEAUX D'OXYGENE ET DE DIOXYDE DE CARBONE SUR LA QUALITE A L'ENTREPOSAGE DES POMMES SPARTAN.

EFFECTS OF STORAGE PROCEDURES AND LOW OXYGEN AND CARBON DIOXIDE ATMOSPHERES ON STORAGE QUALITY OF SPARTAN APPLES.

Auteurs : LAU O. L.

Type d'article : Article

Résumé

DES POMMES SPARTAN PLACEES DANS 1 % O2 + 2% DE CO2 A 273 K (0 DEG C) PENDANT 6 A 9 MOIS ETAIENT PLUS FERMES ET PRESENTAIENT PLUS D'ACIDES QUE LES POMMES MAINTENUES DANS 2,5 % DE O2 + 2 % DE CO2. LA GRANDE FERMETE ET LA FORTE ACIDITE DU JUS LIEES A DES ATMOSPHERES A FAIBLE TENEUR EN O2 PERSISTAIENT 7 JOURS A L'AIR A 293 K (20 DEG C). L'ABAISSEMENT DU NIVEAU DE CO2 DE 2 A 0,5 % REDUISAIT LA FERMETE ET AUGMENTAIT L'APPARITION DE BRUNISSEMENT DU COEUR ET DE L'ECHAUDURE A 2,5 % DE O2 MAIS NON A 1 % DE O2. IL NE RESULTAIT DU TRAITEMENT A FAIBLE NIVEAU DE O2 NI ALTERATION DES FRUITS NI AUGMENTATION DE LA TENEUR EN ALCOOL NI DES SAVEURS ANORMALES. LES FRUITS MAINTENUS DANS 1 A 2,5 % DE O2 AVEC UNE METHODE D'ATMOSPHERE CONTROLEE A MISE EN REGIME GAZEUX RAPIDE ETAIENT PLUS FERMES QUE CEUX AUXQUELS ETAIT APPLIQUEE UNE METHODE A MISE EN REGIME GAZEUX LENTE, MAIS CET AVANTAGE DISPARAISSAIT APRES UNE PERIODE SUPPLEMENTAIRE DE 28 JOURS A 273 K A L'AIR ET DE 7 JOURS A 293 K A L'AIR.

Détails

  • Titre original : EFFECTS OF STORAGE PROCEDURES AND LOW OXYGEN AND CARBON DIOXIDE ATMOSPHERES ON STORAGE QUALITY OF SPARTAN APPLES.
  • Identifiant de la fiche : 1984-2296
  • Langues : Anglais
  • Source : J. am. Soc. hortic. Sci. - vol. 108 - n. 6
  • Date d'édition : 11/1983
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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