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RETENTION DE LA QUALITE DES POMMES PAR MAINTIEN DANS UNE ATMOSPHERE A FAIBLE TENEUR EN OXYGENE SUIVIE DE REGIMES D'ATMOSPHERE CONTROLEE NORMAUX.

RETENTION OF APPLE QUALITY IN LOW-OXYGEN STORAGE FOLLOWED BY STANDARD CONTROLLED ATMOSPHERE REGIMENS.

Auteurs : LIDSTER P. D., MCRAE K. B., JOHNSTON E. M.

Type d'article : Article

Résumé

L'ENTREPOSAGE INITIAL DE POMMES MCINTOSH DANS UNE ATMOSPHERE A FAIBLE TENEUR EN OXYGENE AVEC 1,5 % DE CO2 ET 1,0 % DE O2 A 276 K (3 DEG C) PENDANT 1,25 MOIS REDUISAIT LE TAUX DE PERTE D'ACIDES DOSABLES ET LE TAUX DE RAMOLLISSEMENT DES POMMES DANS L'ENTREPOSAGE ULTERIEUR EN ATMOSPHERE CONTROLEE NORMALE (5,0 % DE CO2 ET 3,0 % DE O2 ) A 276 K. AVEC UN TEMPS D'ENTREPOSAGE TOTAL DE 7,5 MOIS, ON A OBSERVE L'EFFET DE L'ENTREPOSAGE INITIAL DANS UNE ATMOSPHERE A FAIBLE TENEUR EN OXYGENE SUR LA PERTE D'ACIDE DOSABLE ET LA PERTE DE FERMETE. UN JURY DE DEGUSTATION A DETERMINE QUE DES POMMES SPARTAN ENTREPOSEES INITIALEMENT DANS UNE ATMOSPHERE A FAIBLE TENEUR EN O2 A 273 K (0 DEG C) CONSERVAIENT LEUR FERMETE ET LEUR CROQUANT DANS DES ATMOSPHERES CONTROLEES DE 3,0 % DE CO2 ET 2,5 % DE O2, LES MEILLEURES NOTES ETANT OBTENUES POUR DES DUREES DE 3,0 MOIS DANS L'ATMOSPHERE A FAIBLE TENEUR EN O2 ET 4,5 MOIS DANS DES ATMOSPHERES NORMALES. IL A DETERMINE QUE 5 MOIS DANS UNE ATMOSPHERE A FAIBLE TENEUR EN O2 ET 3 MOIS DANS UNE ATMOSPHERE A 3,0 % DE CO2 ET 2,5 % DE O2 A 273 K ETAIENT LES PLUS FERMES ET LES PLUS CROQUANTES.

Détails

  • Titre original : RETENTION OF APPLE QUALITY IN LOW-OXYGEN STORAGE FOLLOWED BY STANDARD CONTROLLED ATMOSPHERE REGIMENS.
  • Identifiant de la fiche : 1986-1057
  • Langues : Anglais
  • Source : J. am. Soc. hortic. Sci. - vol. 110 - n. 6
  • Date d'édition : 11/1985
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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