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Influence des modes de congélation sur les capacités d'un tissu végétatif d'un tubercule d'artichaut à conserver son taux d'humidité.

[In Russian. / En russe.]

Auteurs : AZAROV A. V.

Type d'article : Article

Résumé

The article considers the influence of the freezing process on the moisture level of artichoke tuber vegetative tissue. It is established that the value of moisture changes depend on the tuber shredding degree and freezing temperature: the lower the temperature, the higher the moisture value.

Détails

  • Titre original : [In Russian. / En russe.]
  • Identifiant de la fiche : 2004-2332
  • Langues : Russe
  • Source : Holodil'na Tehnika i Tehnologiâ - n. 3
  • Date d'édition : 2003
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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