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Influence des différentes méthodes de congélation sur l'humidité dégagée par les poivrons congelés.

[In Russian. / En russe.]

Auteurs : PLUZNIKOV I. I., KOBETS V. B.

Type d'article : Article

Résumé

A new definition for the concept of moisture given off by peppers is formulated, the definition is developed, and the influence of different modes and ways of freezing on moisture given off by peppers after thawing is considered.

Détails

  • Titre original : [In Russian. / En russe.]
  • Identifiant de la fiche : 2004-2336
  • Langues : Russe
  • Source : Holodil'na Tehnika i Tehnologiâ - n. 2
  • Date d'édition : 2003
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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