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Influence du régime alimentaire, de la méthode d'emballage et de la congélation sur les modifications chimiques et l'évaluation sensorielle du poisson chat.

Chemical changes and sensory evaluation of channel catfish as affected by diet, packaging method and frozen storage.

Auteurs : HUANG Y. W., LILLARD D. A., KOEHLER P. E., EITENMILLER R. R.

Type d'article : Article

Résumé

Effets du pourcentage de protéines (24 à 40 %) dans la ration sur l'aptitude au stockage du poisson pendant 0, 30 et 90 jours. Influence du type d'emballage (film en chlorure de polyvinylidène, emballage sous vide) sur la qualité du poisson stocké à -28 deg C pendant 90 jours.

Détails

  • Titre original : Chemical changes and sensory evaluation of channel catfish as affected by diet, packaging method and frozen storage.
  • Identifiant de la fiche : 1993-3408
  • Langues : Anglais
  • Source : J. Food Qual. - vol. 15 - n. 2
  • Date d'édition : 1992

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