PartagerCARACTERISTIQUES DU STOCKAGE A L'ETAT CONGELE DE LA RAIE (RHINOPTERA BONASUS).
FROZEN STORAGE CHARACTERISTICS OF COWNOSE RAY (RHINOPTERA BONASUS).
Auteurs : LICCIARDELLO J. J., RAVESI E. M.
Type d'article : Article
Résumé
LES MESURES DE PH, DE TENEUR EN AZOTE, DES INDICES TBA ET DE PEROXYDE ET LES ANALYSES SENSORIELLES DE PORTIONS DE RAIE EMBALLEES SOUS VIDE ET STOCKEES A 255 K (-18 DEG C) MONTRENT QUE CES PORTIONS RESTENT ACCEPTABLES APRES 60 SEMAINES DE STOCKAGE. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 88-210-238171.
Détails
- Titre original : FROZEN STORAGE CHARACTERISTICS OF COWNOSE RAY (RHINOPTERA BONASUS).
- Identifiant de la fiche : 1989-0623
- Langues : Anglais
- Source : J. Food Qual. - vol. 11 - n. 1
- Date d'édition : 1988
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