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CARACTERISTIQUES DU STOCKAGE A L'ETAT CONGELE DE LA RAIE (RHINOPTERA BONASUS).

FROZEN STORAGE CHARACTERISTICS OF COWNOSE RAY (RHINOPTERA BONASUS).

Auteurs : LICCIARDELLO J. J., RAVESI E. M.

Type d'article : Article

Résumé

LES MESURES DE PH, DE TENEUR EN AZOTE, DES INDICES TBA ET DE PEROXYDE ET LES ANALYSES SENSORIELLES DE PORTIONS DE RAIE EMBALLEES SOUS VIDE ET STOCKEES A 255 K (-18 DEG C) MONTRENT QUE CES PORTIONS RESTENT ACCEPTABLES APRES 60 SEMAINES DE STOCKAGE. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 88-210-238171.

Détails

  • Titre original : FROZEN STORAGE CHARACTERISTICS OF COWNOSE RAY (RHINOPTERA BONASUS).
  • Identifiant de la fiche : 1989-0623
  • Langues : Anglais
  • Source : J. Food Qual. - vol. 11 - n. 1
  • Date d'édition : 1988

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