PartagerDUREE DE CONSERVATION DES FILETS DE MORUE DECONGELES, MAINTENUS DANS LA GLACE.
SHELF LIFE OF THAWED COD FILLETS KEPT IN ICE.
Auteurs : VYNCKE W.
Type d'article : Article
Résumé
LES FILETS DE MORUE SONT EMBALLES SOUS VIDE, STOCKES A -28 DEG C PENDANT 12 MOIS, DECONGELES PUIS STOCKES DANS LA GLACE. ON DETERMINE LA QUALITE ORGANOLEPTIQUE, LES TENEURS EN TRIMETHYLAMINE ET EN ACIDES VOLATILS DES FILETS FRAIS OU DECONGELES.
Détails
- Titre original : SHELF LIFE OF THAWED COD FILLETS KEPT IN ICE.
- Identifiant de la fiche : 1984-1929
- Langues : Anglais
- Source : Z. Lebensm.-Unters. -Forsch. - vol. 177 - n. 1
- Date d'édition : 1983
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