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Installations frigorifiques ammoniac-saumure pour le traitement et le stockage des viandes.

[In German. / En allemand.]

Auteurs : BRUNNENKANT J., KETTENMANN H., JAKOB U.

Résumé

On traite notamment de l'utilisation des installations à ammoniac-saumure, ainsi que des aspects techniques du refroidissement rapide et de la maturation.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1996-1085
  • Langues : Allemand
  • Source : DKV-Tagungsbericht 1994 Bonn.
  • Date d'édition : 16/11/1994
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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