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Document IIF

Intégrateurs temps-température chimiques utilisés pour contrôler la qualité dans la chaîne du froid.

Chemical time-temperature integrators as quality monitors in the chill chain.

Auteurs : TAOUKIS P. S., LABUZA T. P.

Résumé

There is a need to develop practical systems to monitor and record from production to consumption. Time Temperature Indicators or Integrators (TTI) are such systems. TTI are defined as simple, inexpensive devices that indicate with an easily measurable, irreversible, time-temperature dependent change, the temperature history and quality status of the food they are attached to. Interpretation of the results and of possible errors is discussed.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : p 291-300

Disponible

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : Chemical time-temperature integrators as quality monitors in the chill chain.
  • Identifiant de la fiche : 2000-0224
  • Langues : Anglais
  • Source : Predictive Microbiology Applied to Chilled Foods Preservation
  • Date d'édition : 16/06/1997
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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