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Document IIF

Démarche de la "puce fraîcheur" dans la gestion et la maîtrise de la chaîne du froid positif chez un distributeur et sa diffusion auprès des consommateurs.

Auteurs : BEYER O.

Résumé

La démarche d'utilisation d'un indicateur temps-température apporte un double effet : l'assurance qualité sur la chaîne professionnelle et le service aux consommateurs leur permettant d'évaluer la "durée de vie commerciale résiduelle" des produits qui la portent, à l'achat comme au moment de la consommation au foyer.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : p 251-263

Disponible

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : Démarche de la "puce fraîcheur" dans la gestion et la maîtrise de la chaîne du froid positif chez un distributeur et sa diffusion auprès des consommateurs.
  • Identifiant de la fiche : 1996-0194
  • Langues : Français
  • Source : Refrigeration and the Quality of Fresh Vegetables.
  • Date d'édition : 07/09/1994
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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