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ANALYSE ET PREVISION DE LA CONDUCTIVITE THERMIQUE EFFECTIVE DES VIANDES.

ANALYSIS AND PREDICTION OF THE EFFECTIVE THERMAL CONDUCTIVITIES OF MEATS.

Auteurs : KONG J.

Type d'article : Article

Résumé

DESCRIPTION D'UNE METHODE DE CALCUL DE LA CONDUCTIVITE THERMIQUE DES VIANDES FRAICHES ET SURGELEES, EN FONCTION DE LEURS TENEURS EN PROTEINES, EN LIPIDES ET EN EAU, ET DE LA CONDUCTIVITE DES PROTEINES CARNEES. COMPARAISON DES RESULTATS AVEC LES DONNEES DE LA LITTERATURE. (Bull. bibliogr. CDIUPA, FR., 16, N.7-8, 1982/07-08, 1, 169434.

Détails

  • Titre original : ANALYSIS AND PREDICTION OF THE EFFECTIVE THERMAL CONDUCTIVITIES OF MEATS.
  • Identifiant de la fiche : 1983-0998
  • Langues : Anglais
  • Source : Agric. biol. Chem. - vol. 46 - n. 5
  • Date d'édition : 1982

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