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INTENSIFICATION DU PROCESSUS DE CONGELATION DE PRODUITS SEMI-FINIS SOUS L'ACTION D'UN CHAMP ELECTRIQUE.

[In Russian. / En russe.]

Auteurs : BABAKIN B. S., BUJANOV O. N., VENGER K. P.

Type d'article : Article

Résumé

A PARTIR D'UNE ETUDE EXPERIMENTALE, ON A ETABLI QUE L'APPLICATION D'UN CHAMP ELECTRIQUE PERMET D'ABAISSER LA DUREE DE LA CONGELATION DE PRODUITS SEMI-FINIS (FARCES) NON EMPAQUETES DE 16 % ET EN OUTRE LA VITESSE MOYENNE DE CONGELATION AUGMENTE DE 14,6 %. CETTE VARIATION POSITIVE DES PARAMETRES DU PROCESSUS EST OBTENUE LORS DE SA REALISATION EN REGIME DE MISE HORS CIRCUIT DE LA SOURCE D'ALIMENTATION 6-7 MIN APRES LE DEBUT DE LA CONGELATION.

Détails

  • Titre original : [In Russian. / En russe.]
  • Identifiant de la fiche : 1986-2300
  • Langues : Russe
  • Source : Kholodilnaya Tekhnika - n. 10
  • Date d'édition : 1985
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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