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Recherche expérimentale sur le procédé de décongélation des pommes de terres surgelées dans un champ électrique à tension statique élevée.

[In Chinese. / En chinois.]

Auteurs : XIE J., et al.

Type d'article : Article

Résumé

Micro energy is used widely in the food industry. This article investigates the effects of different electric field intensities on the thawing processing and the quality of potatoes after thawing, and found that the field intensity has a great influence on the thawing process.

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Pages : 1-5

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Détails

  • Titre original : [In Chinese. / En chinois.]
  • Identifiant de la fiche : 2005-1928
  • Langues : Chinois
  • Source : Journal of Refrigeration - n. 2
  • Date d'édition : 2001

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