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INTENSIFICATION DU TRAITEMENT FRIGORIFIQUE DU THON.

[In Russian. / En russe.]

Auteurs : SEMENOV B. N.

Type d'article : Article

Résumé

ON PRESENTE LES RESULTATS D'UNE ETUDE DE L'ETAT QUALITATIF DU THON CONGELE PAR DIVERSES METHODES. ON A ETABLI QUE L'EMPLOI D'AZOTE LIQUIDE POUR INTENSIFIER LE TRAITEMENT FRIGORIFIQUE DU THON PERMET D'ABAISSER LA DUREE DE LA CONGELATION D'A PEU PRES 5 FOIS PAR COMPARAISON AVEC LE CYCLE INDUSTRIEL. LA SALINITE DE LA CHAIR DIMINUE EN OUTRE DE 2 A 4 FOIS PAR COMPARAISON AVEC LE CONTROLE ET LA DUREE DE CONSERVATION A L'ETAT CONGELE AUGMENTE DE 2,5 A 3 FOIS.

Détails

  • Titre original : [In Russian. / En russe.]
  • Identifiant de la fiche : 1986-1105
  • Langues : Russe
  • Source : Kholodilnaya Tekhnika - n. 2
  • Date d'édition : 1985
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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