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L'affinage sur poires et kiwis : comment produire des fruits prêts à consommer ?

Auteurs : CHAPON J. F., BLANC C., SAUPHANOR B.

Type d'article : Article

Résumé

La technique de production de fruits "prêts à manger" réclame un processus particulier : la phase d'affinage consiste à accompagner la maturation du fruit engagée sur l'arbre dans des conditions bien définies. On examine ces conditions pour diverses variétés de poires et le kiwi : durée, température, influence des conditions d'entreposage sur la qualité du fruit affiné, protection particulière à prendre pour la commercialisation.

Détails

  • Titre original : L'affinage sur poires et kiwis : comment produire des fruits prêts à consommer ?
  • Identifiant de la fiche : 2002-3005
  • Langues : Français
  • Source : Infos Ctifl - n. 181
  • Date d'édition : 05/2002
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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