PartagerL'altération de l'oxydation des lipides du poisson chat au cours du stockage à l'état congelé en réponse à l'application d'ascorbate.
Alteration in lipid oxidation of channel catfish during frozen storage in response to ascorbate applications.
Auteurs : THED S. T., ERICKSON M. C.
Type d'article : Article
Détails
- Titre original : Alteration in lipid oxidation of channel catfish during frozen storage in response to ascorbate applications.
- Identifiant de la fiche : 1995-1002
- Langues : Anglais
- Source : J. Muscle Foods - vol. 5 - n. 1
- Date d'édition : 1994
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- Mots-clés : Vitamine C; Oxydation; Lipide; Poisson; Entreposage frigorifique; Congélation
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