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L'altération de l'oxydation des lipides du poisson chat au cours du stockage à l'état congelé en réponse à l'application d'ascorbate.

Alteration in lipid oxidation of channel catfish during frozen storage in response to ascorbate applications.

Auteurs : THED S. T., ERICKSON M. C.

Type d'article : Article

Détails

  • Titre original : Alteration in lipid oxidation of channel catfish during frozen storage in response to ascorbate applications.
  • Identifiant de la fiche : 1995-1002
  • Langues : Anglais
  • Source : J. Muscle Foods - vol. 5 - n. 1
  • Date d'édition : 1994

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