PartagerL'ENTREPOSAGE FRIGORIFIQUE.
Type d'article : Article
Résumé
PRES DE 70 % DES PRODUITS AGRICOLES SONT AUJOURD'HUI CONSOMMES APRES AVOIR SUBI UNE TRANSFORMATION INDUSTRIELLE. DANS LA CHAINE DE PRODUCTION, L'ENTREPOSAGE DES DENREES CONSTITUE UNE ETAPE IMPORTANTE : AU-DELA D'UN MOYEN DE CONSERVATION DU PRODUIT, IL PERMET DE MAINTENIR LEURS QUALITES HYGIENIQUES, ORGANOLEPTIQUES ET NUTRITIONNELLES A CONDITION QU'IL SE FASSE SELON DES REGLES PRECISES, DEFINIES PAR LE SERVICE VETERINAIRE D'HYGIENE ALIMENTAIRE DU MINISTERE DE L'AGRICULTURE, ET DONT LE BUT EST D'ASSURER LA QUALITE FINALE DE LA DENREE AU CONSOMMATEUR.
Détails
- Titre original : L'ENTREPOSAGE FRIGORIFIQUE.
- Identifiant de la fiche : 1983-1757
- Langues : Français
- Source : Euroviande - vol. 23 - n. 130
- Date d'édition : 1982
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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