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L'entreposage frigorifique influe sur les caractéristiques internes des nectarines pendant le mûrissement.

Cold storage influences internal characteristics of nectarines during ripening.

Auteurs : MOLLENDORFF L. J. von, JACOBS G., VILLIERS O. T. de

Type d'article : Article

Résumé

Des nectarines (cv Flavortop) encore vertes ont été entreposées à -0,5 ou 3 deg C pendant 0, 1, 2, 3 ou 4 semaines, après quoi les fruits ont été mûris à 15 deg C. Au cours du mûrissement, les échantillons de fruits ont été soumis à des essais quotidiennement ou tous les 2 jours pour vérification du jus extractible, de la conductivité interne et de l'aspect cotonneux. La variation dans le pourcentage de jus extractible durant le mûrissement ne différait que très peu avec le temps d'entreposage. Une augmentation rapide dans la conductivité interne est survenue au cours du processus de mûrissement, dans les fruits entreposés au froid ou non, mais le début de cette augmentation était avancé avec des temps d'entreposage au froid plus longs. Aucun aspect cotonneux ne s'est développé dans les fruits non placés en entreposage frigorifique ou dans les fruits entreposés au froid pendant 1 ou 2 semaines.

Détails

  • Titre original : Cold storage influences internal characteristics of nectarines during ripening.
  • Identifiant de la fiche : 1994-3556
  • Langues : Anglais
  • Source : HortScience - vol. 27 - n. 12
  • Date d'édition : 1992

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