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Modifications physiologiques associés au développement d'une texture farineuse des pommes pendant l'entreposage frigorifique.

Physiological changes associated with development of mealiness of apple fruit during cool storage.

Auteurs : HARKER F. R., HALLETT I. C.

Type d'article : Article

Résumé

Les pommes (cv. Braeburn) ont été récoltées et divisées en 2 groupes: parvenues à maturité (fond vert) et maturité avancée (fond jaune). Les relations entre les caractéristiques cellulaires des tissus corticaux et les changements dans la texture après entreposage à 0 deg C pendant 16 semaines ont été étudiés. Les pommes à maturité avancée devenaient farineuses au cours de l'entreposage frigorifique, alors que ce n'était pas le cas des pommes moins mûres. La texture farineuse a été associée à une faible adhésion entre des cellules voisines et une résistance relativement forte à la rupture de la cellule.

Détails

  • Titre original : Physiological changes associated with development of mealiness of apple fruit during cool storage.
  • Identifiant de la fiche : 1994-3568
  • Langues : Anglais
  • Source : HortScience - vol. 27 - n. 12
  • Date d'édition : 1992

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