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L'inactivation des micro-organismes présents dans les produits alimentaires par de la lumière pulsée.

Pulsed-light inactivation of food-related microorganisms.

Auteurs : ROWAN N. J., MACGREGOR S. J., ANDERSON J. G., FOURACRE R. A., MCILVANEY L., FARISH O.

Type d'article : Article

Résumé

The effects of high-intensity pulsed-light emissions of high or low UV content on the survival of predetermined populations of Listeria monocytogenes, Escherichia coli, Salmonella enteritidis, Pseudomonas aeruginosa, Bacillus cereus, and Staphylococcus aureus were investigated. This study has shown that a 6-log10 reduction in microbial populations was achieved after exposure to 200 pulses of light containing high-intensity UV. The energy delivery system has modest energy requirements, and if this is delivered in a short period of time, with a high repetition rate, then rapid treatment can be achieved.

Détails

  • Titre original : Pulsed-light inactivation of food-related microorganisms.
  • Identifiant de la fiche : 2000-0207
  • Langues : Anglais
  • Source : Appl. environ. Microbiol. - vol. 65 - n. 3
  • Date d'édition : 03/1999

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