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Document IIF

L’ionisation combinée au froid.

Auteurs : BOISSEAU P.

Résumé

Les préoccupations actuelles de production et de commercialisation de fruits et légumes et de produits halieutiques de grande qualité attirent fortement l'attention sur la nécessité de produire et d'utiliser le froid dans des conditions optimales pour préserver au maximum la qualité des produits, que ce soit pendant l'entreposage, le transport ou la distribution. Thèmes : - Chaîne du froid et commercialisation - Le froid et la préservation de la qualité - Conception et fonctionnement optimaux des installations frigorifiques pour le maintien de la qualité des fruits, des légumes et des produits halieutiques - Transports frigorifiques. Lieu : Fès, Maroc Communications : 38 (12 en anglais & 26 en français)

Documents disponibles

Format PDF

Pages : p 27-38

Disponible

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : L’ionisation combinée au froid.
  • Identifiant de la fiche : 30034085
  • Langues : Français
  • Sujet : Technologie
  • Source : Contribution of Refrigeration to the Preservation of Quality in Fruit, Vegetables and Halieutic Products. Proceedings of the Symposium.
  • Date d'édition : 1994
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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