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L'utilisation des cryogènes dans les machines à découpe.

[In German. / En allemand.]

Type d'article : Article

Résumé

L'article présente une machine à découpe cryogénique qui permet de maintenir la température de la viande à un niveau constant pendant toute la durée du processus de découpage.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1995-1675
  • Langues : Allemand
  • Source : Fleischerei - vol. 45 - n. 7-8
  • Date d'édition : 07/1994
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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