PartagerLa chaîne du froid.
Auteurs : GAC A.
Type d'extrait : Chapitre d'ouvrage
Résumé
Cet article donne au président de l'établissement d'enseignement des informations de base pour le choix des équipements frigorifiques.
Détails
- Titre original : La chaîne du froid.
- Identifiant de la fiche : 2006-0163
- Langues : Français
- Sujet : Technologie, Généralités
- Source : Scholaris, le manuel du chef d'établissement scolaire : 31 spécialistes vous conseillent.
- Date d'édition : 11/2002
- Notes :
Ed. Fabert
Liens
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Indexation
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Thèmes :
Equipements frigorifiques : généralités;
Froid et produits périssables : généralités;
Chaîne du froid, interfaces;
Conditionnement d'air pour le confort;
Réfrigération des aliments;
Congélation des aliments;
Aliments préparés - Mots-clés : Décongélation; Technologie; Froid; Généralité; Chaîne du froid; Maintenance; Restauration collective; Réfrigeration; Plat cuisiné; Entreposage frigorifique; Congélation; Conditionnement d'air
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RESTAURATION COLLECTIVE DIFFEREE PAR LIAISON FR...
- Auteurs : GUILLEMARD
- Date : 1983
- Langues : Français
- Source : Bull. Restaur. Commis. Air - n. 6
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AIR TRAITEUR : DIVERSIFICATION AVEC OPTION SURG...
- Date : 09/1985
- Langues : Français
- Source : Grand Froid - vol. 1 - n. 3
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Froid de nuit, chaud de jour.
- Auteurs : TRANCART M.
- Date : 05/1993
- Langues : Français
- Source : La revue pratique du froid et du conditionnement d'air - n. 774
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- Date : 1993
- Langues : Français
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LES LIAISONS FROIDES EN RESTAURATION DIFFEREE.
- Auteurs : ROUDIERE
- Date : 1983
- Langues : Français
- Source : Bull. Restaur. Commis. Air - n. 6
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