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La chaîne du froid, du fabricant au consommateur : résultats de l'audit Ania/Cemagref.

Type d'article : Article

Résumé

Pour répondre aux attentes des consommateurs, un audit a été réalisé sur tous les maillons de la chaîne du froid de certains produits réfrigérés. Les 314 courbes de températures récoltées représentent plus d'un million de données. Les résultats, reportés dans cet article, ont été présentés fin janvier par l'ANIA (Association Nationale des Industries Alimentaires), lors du salon Traçabilité 2004.

Détails

  • Titre original : La chaîne du froid, du fabricant au consommateur : résultats de l'audit Ania/Cemagref.
  • Identifiant de la fiche : 2004-2847
  • Langues : Français
  • Source : Rev. gén. Froid - vol. 94 - n.1042
  • Date d'édition : 04/2004
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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