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LA CONGELATION DES FRAMBOISES ET LEUR UTILISATION EN CONFISERIE ET POUR L'ELABORATION DE CREMES GLACEES.

[In Italian. / En italien.]

Auteurs : CRIVELLI G.

Type d'article : Article

Résumé

DANS LE RAPPORT, ON DECRIT LA TECHNIQUE DE CONGELATION DES FRAMBOISES ET ON EXAMINE LES EXIGENCES DE LA MATIERE PREMIERE POUR L'OBTENTION D'UN PRODUIT CONGELE DE HAUTE QUALITE. ON EXAMINE EGALEMENT LES METHODES D'UTILISATION INDUSTRIELLE LES PLUS APPROPRIEES DES PRODUITS CONGELES.

Détails

  • Titre original : [In Italian. / En italien.]
  • Identifiant de la fiche : 1990-2388
  • Langues : Italien
  • Source : Atti IVTPA - vol. 10
  • Date d'édition : 1987
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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