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LA CONSERVATION DES FRUITS ET LEGUMES.

THE STORAGE LIFE OF FRUITS AND VEGETABLES.

Auteurs : THORNE S., MEFFERT H.

Type d'article : Article

Résumé

DES COURBES EXPONENTIELLES DONNANT LA TEMPERATURE DE STOCKAGE EN FONCTION DE LA DUREE DE STOCKAGE SONT TRACEES POUR LES FRUITS ET LEGUMES FRAIS OU SURGELES. DEUX CONSTANTES DE L'EQUATION EXPONENTIELLE SONT UTILISEES POUR EVALUER LA CONSERVATION RELATIVE DU PRODUIT ET SA SENSIBILITE AUX VARIATIONS DE TEMPERATURE. ELLES SONT UTILISEES POUR L'ETABLISSEMENT D'UN INDICE D'APTITUDE AU STOCKAGE ET POUR LA CLASSIFICATION DES FRUITS ET LEGUMES EN FONCTION DE CET INDICE. (Bull. bibliogr. CDIUPA, FR., 13, N.7, JULY 1979, 132793.

Détails

  • Titre original : THE STORAGE LIFE OF FRUITS AND VEGETABLES.
  • Identifiant de la fiche : 1981-0087
  • Langues : Anglais
  • Source : J. Food Qual. - vol. 2 - n. 2
  • Date d'édition : 1979
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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