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LA CONSERVATION MINIMALE DE LA VIANDE FRAICHE PREEMBALLEE.

[In German. / En allemand.]

Auteurs : TROEGER K.

Type d'article : Article

Résumé

ON TRAITE ESSENTIELLEMENT DE LA DUREE ET DE LA TEMPERATURE DE CONSERVATION DE LA VIANDE FRAICHE PREEMBALLEE EN FONCTION DU TYPE D'EMBALLAGE. SONT RECOMMANDES EN PARTICULIER DES TEMPS DE CONSERVATION ALLANT DE 3 JOURS A 8-10 JOURS A UNE TEMPERATURE DE 273 A 275 K (0 A 2 DEG C) SELON LE TYPE ET LES CONDITIONS D'EMBALLAGE. UNE FAIBLE TENEUR EN GERMES ET UN PH INFERIEUR A 6,0 (POUR LA CONSERVATION LA PLUS LONGUE) SONT LES CONDITIONS D'UN BON MAINTIEN DE LA QUALITE. R.R.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1985-1991
  • Langues : Allemand
  • Source : Mitt.bl. Fleischforsch. Kulmb. - n. 86
  • Date d'édition : 1984
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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