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LA CREME GLACEE ET LES DESSERTS CONGELES.

ICE CREAM AND FROZEN DESSERTS.

Auteurs : TOBIAS J., MUCK G. A.

Type d'article : Article

Résumé

LA REDUCTION DE LA CONSOMMATION D'ENERGIE EST UN OBJECTIF PRIORITAIRE POUR L'INDUSTRIE. LES NOUVELLES LOIS FEDERALES SUR LES NORMES CONCERNANT LES INGREDIENTS TENDENT A ABOUTIR A DES MODIFICATIONS DES INGREDIENTS LAITIERS. LE MATERIEL AUTOMATIQUE ET LE RENDEMENT ACCRU AIDENT A LIMITER LES AUGMENTATIONS DE PRIX DE TOUTES SORTES. ON EXAMINE LES MODIFICATIONS DE LA PRODUCTION DES MELANGES ET DES ACTIVITES ANNEXES. L'INTRODUCTION DE LA CONGELATION JUSQU'AU DURCISSEMENT A RENDU L'ENTREPOSAGE DE LA CREME GLACEE PLUS EFFICACE. C.R.F.

Détails

  • Titre original : ICE CREAM AND FROZEN DESSERTS.
  • Identifiant de la fiche : 1982-1644
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 06/1981
  • Source : Source : J. Dairy Sci.
    vol. 64; n. 6; 1077-1086; 13 fig.; 4 tabl.; 4 ref.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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