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Les desserts laitiers surgelés irradiés ou préparés aseptiquement : acceptabilité par les patients ayant reçu une transplantation de moelle osseuse.

Irradiated or aseptically prepared frozen dairy desserts: acceptability to bone marrow transplant recipients.

Auteurs : DONG F. M., HASHISAKA A. E., RASCO B. A., EINSTEIN M. A., MAR D. R., AKER S. N.

Type d'article : Article

Résumé

Des barres de crème glacée et des yogourts surgelés sont irradiés au cobalt 60 à 40 kilograys. Quatre crèmes glacées aromatisées différemment sont préparées aseptiquement. L'étude montre qu'une boisson à base de lait, vanillée et surgelée et la crème glacée au chocolat préparée aseptiquement sont très bien acceptées par les patients. Ces produits sont jugés de bonne qualité sensorielle par des sujets en bonne santé.

Détails

  • Titre original : Irradiated or aseptically prepared frozen dairy desserts: acceptability to bone marrow transplant recipients.
  • Identifiant de la fiche : 1993-3415
  • Langues : Anglais
  • Source : J. am. diet. Assoc. - vol. 92 - n. 6
  • Date d'édition : 1992

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