PartagerLA DECONGELATION AUX MICRO-ONDES AMELIORE LA TEXTURE DES FRUITS DANS LES DESSERTS SURGELES.
MICROWAVE TEMPERING IMPROVES FRUIT TEXTURE OF FROZEN DESSERTS.
Type d'article : Article
Résumé
PRESENTATION D'UN FOUR A MICRO-ONDES ADAPTE A LA DECONGELATION DES DESSERTS SURGELES AUX FRUITS. AVANTAGES ET INCONVENIENTS. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 84-210-190015.
Détails
- Titre original : MICROWAVE TEMPERING IMPROVES FRUIT TEXTURE OF FROZEN DESSERTS.
- Identifiant de la fiche : 1985-1627
- Langues : Anglais
- Source : Process. prep. Foods - vol. 153 - n. 6
- Date d'édition : 1984
Liens
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Indexation
- Thèmes : Aliments préparés
- Mots-clés : Décongélation; Remise en température; Micro-onde; Dessert congelé; Fruit
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POUR MIEUX CONNAITRE LE FOUR A MICRO-ONDES.
- Date : 1981
- Langues : Français
- Source : La revue pratique du froid et du conditionnement d'air - vol. 36 - n. 514
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FROZEN FOODS FOR CATERING MICROWAVES.
- Auteurs : KERR S.
- Date : 12/1990
- Langues : Anglais
- Source : Frozen chill. Foods - vol. 44 - n. 12
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LE CHAUFFAGE INDUSTRIEL AUX MICRO-ONDES ET SON ...
- Auteurs : BENGTSSON N., OHLSSON T.
- Date : 1986
- Langues : Allemand
- Source : Z. Lebensm.technol. Verfahrenstech. - vol. 37 - n. 6
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HYDROCOLLOID FUNCTIONS TO IMPROVE STABILITY OF ...
- Auteurs : CARROLL L. E.
- Date : 1989
- Langues : Anglais
- Source : J. Food Technol. - vol. 43 - n. 6
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TEMPERATURE HISTORIES OF MENU ITEMS DURING MEAL...
- Auteurs : RIDLEY S. J., MATTHEWS M. E.
- Date : 02/1983
- Langues : Anglais
- Source : Journal of Food Protection - vol. 46 - n. 2
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