LA FORCE MECANIQUE PAR DEVELOPPEMENT DE CRISTAUX DE GLACE EXTRACELLULAIRES EST LA CAUSE GENERALE DE GELURE PAR CONGELATION LENTE DANS LES HYPHES TERTIAIRES DE CHAMPIGNONS.

MECHANICAL FORCE BY GROWTH OF EXTRACELLULAR ICE CRYSTALS IS WIDESPREAD CAUSE FOR SLOW FREEZING INJURY IN TERTIARY HYPHAE OF MUSHROOMS.

Type d'article : Article

Résumé

LA CONGELATION LENTE A PROVOQUE UNE AGGLOMERATION DES PARTICULES INTRAMEMBRANEUSES DUE A LA DEFORMATION DANS DES MEMBRANES PLASMATIQUES D'HYPHES TERTIAIRES DE TOUS LES CHAMPIGNONS (15 ESPECES) EXAMINES. LE POURCENTAGE D'APPARITION DE GELURE ET LE POURCENTAGE D'HYPHES PRESENTANT UNE AGGLOMERATION DES PARTICULES INTRAMEMBRANEUSES DUE A LA DEFORMATION PRESENTAIENT UNE BONNE CORRESPONDANCE. D'APRES LES RESULTATS ON CONCLUT QUE L'AGGLOMERATION DES PARTICULES INTRAMEMBRANEUSES DUE A LA DEFORMATION QUI ETAIT PRODUITE PAR LA FORCE MECANIQUE PROVOQUEE PAR LE DEVELOPPEMENT DE CRISTAUX DE GLACE EXTRACELLULAIRES POURRAIT ETRE UNE CAUSE PRIMAIRE GENERALE DE GELURE DANS LES HYPHES TERTIAIRES DE CHAMPIGNON.

Détails

Titre original : MECHANICAL FORCE BY GROWTH OF EXTRACELLULAR ICE CRYSTALS IS WIDESPREAD CAUSE FOR SLOW FREEZING INJURY IN TERTIARY HYPHAE OF MUSHROOMS.
Identifiant de la fiche : 1988-0174
Langues : Anglais
Source : Cryo-Letters - vol. 8 - n. 3
Date d'édition : 1987
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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Indexation

Thèmes : Légumes
Mots-clés : Champignon comestible; Givre; Cellule; Altération; Glace extracellulaire; Congélation