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LA GLACE ALIMENTAIRE.

Auteurs : BAREILLE L.

Type d'article : Article

Résumé

REVUE DES DIFFERENTES FORMES DE GLACE ALIMENTAIRE DIVISEE. ON ENUMERE SUCCESSIVEMENT LES GLACONS, LA GLACE EN GRAINS ET LA GLACE EN ECAILLES EN INDIQUANT LEUR MODE DE FABRICATION ET LEURS EMPLOIS SPECIFIQUES. ON INSISTE SUR L'IMPORTANCE DE LA GLACE EN ECAILLES DANS L'INDUSTRIE DU POISSON, SUR LA CONCEPTION ET LE FONCTIONNEMENT DES MACHINES A GLACE EN GRAINS LES DONNEES CHIFFREES SONT PRECISEES, SUR LES CARACTERISTIQUES PHYSIQUES ET SUR LE CALCUL DES BESOINS DANS LES PRINCIPAUX EMPLOIS. J.R.

Détails

  • Titre original : LA GLACE ALIMENTAIRE.
  • Identifiant de la fiche : 1990-1544
  • Langues : Français
  • Source : La revue pratique du froid et du conditionnement d'air - vol. 44 - n. 692
  • Date d'édition : 1989
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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