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La glace apporte fraîcheur et aspect appétissant aux produits alimentaires.

Frish und appetitlich auf Eis.

Type d'article : Article

Résumé

Les machines à glace modernes sont indispensables dans les entreprises de transformation de la viande et dans les magasins spécialisés. La glace est utilisée pour la fabrication des saucisses et des hachis et pour conserver le poisson frais ou présenter salades et "snacks". Sur de la glace en écailles, la fraîcheur des produits est prolongée tout en les rendant appétissants. L'utilisation de la glace concassée ou de la glace en flocons peut être une alternative pour la viande. Les machines à glace nouvelles sont hygiéniques, sans danger pour l'environnement et nécessite peu d'entretien.

Détails

  • Titre original : Frish und appetitlich auf Eis.
  • Identifiant de la fiche : 2000-0278
  • Langues : Allemand
  • Source : Fleischerei - vol. 50
  • Date d'édition : 01/1999
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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