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LA MATURATION ET LE SECHAGE DU SAUCISSON CRU.

[In German. / En allemand.]

Auteurs : BREIDENBACH K.

Type d'article : Article

Résumé

ON DECRIT BRIEVEMENT LES ETAPES DE LA FABRICATION DE DIVERS TYPES DE SAUCISSON CRU PUIS ON EXPOSE LES FACTEURS QUI INFLUENCENT LEUR MATURATION ET LEUR SECHAGE. ON TRAITE BRIEVEMENT DES METHODES DE MATURATION POSSIBLES, ON DECRIT ENSUITE PLUS PARTICULIEREMENT LA METHODE DE SCHULKE ET L'INSTALLATION DE CLIMATISATION A LAQUELLE ELLE FAIT APPEL. ON DISCUTE FINALEMENT DES AVANTAGES ET PARTICULARITES TECHNIQUES DE CE TYPE D'INSTALLATION. R.R.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1982-0496
  • Langues : Allemand
  • Source : Kälte + Klimatechnik (Die) - vol. 34 - n. 3
  • Date d'édition : 03/1981
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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