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VARIATION DE LA QUALITE DU SAUCISSON FUME LORS DE LA CONSERVATION.

[In Russian. / En russe.]

Auteurs : REZGO G. Ja.

Type d'article : Article

Résumé

LES ETUDES EFFECTUEES ONT MONTRE QUE LES SAUCISSONS SEMI-FUMES ET CUITS-FUMES PEUVENT ETRE CONSERVES EN ENTREPOTS FRIGORIFIQUES DE DISTRIBUTION A TROIS REGIMES DE TEMPERATURES ET DES TEMPS DE CONSERVATION SONT EGALEMENT RECOMMANDES. ON A ETABLI LA DUREE DE CONSERVATION DU SAUCISSON FUME HUMIDE POUR DES TEMPERATURES COMPRISES ENTRE 272 ET 264 K (-1 ET -9 DEG C). R.R.

Détails

  • Titre original : [In Russian. / En russe.]
  • Identifiant de la fiche : 1990-1937
  • Langues : Russe
  • Source : Kholodilnaya Tekhnika - n. 9
  • Date d'édition : 1989
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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