PartagerTECHNOLOGIE ET TECHNIQUE DE REFROIDISSEMENT PAR ASPERSION D'EAU DE SAUCISSON CUIT.
[In Russian. / En russe.]
Auteurs : KALINICENKO O. N., DOVGALEV A. M., MOS'KIN N. K.
Type d'article : Article
Résumé
ON ETUDIE LE TRAITEMENT A L'AIR POUR DIVERS TYPES DE SAUCISSONS AINSI QUE LEUR REFROIDISSEMENT PAR ASPERSION D'EAU, PUIS DES CARACTERISTIQUES TECHNIQUES DE L'INSTALLATION DE REFROIDISSEMENT ET SON MODE DE FONCTIONNEMENT. R.R.
Détails
- Titre original : [In Russian. / En russe.]
- Identifiant de la fiche : 1990-1932
- Langues : Russe
- Source : Kholodilnaya Tekhnika - 9; 23-25; 2 fig.
- Date d'édition : 1989
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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Indexation
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- Mots-clés : Viande; Réfrigeration; Saucisson; Produit carné
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