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LA MODELISATION DES PHENOMENES DU FROID ET LA CONSERVATION DES LEGUMES.

MODELLING REFRIGERATION CHARACTERISTICS AND THE PRESERVATION OF VEGETABLES./ LA MODELISATION DES PHENOMENES DU FROID ET LA CONSERVATION DES LEGUMES.

Auteurs : MARCOTTE M.

Type d'article : Article

Résumé

LA MODELISATION MATHEMATIQUE PEUT AIDER A EVALUER LES EFFETS DU FROID SUR LE COMPORTEMENT DES LEGUMES. IL FAUT ETABLIR UNE RELATION ENTRE LES DONNEES EXPERIMENTALES DE L'ETUDE ENTREPRISE ET UTILISER POUR CELA UNE APPROCHE EMPIRIQUEOU UNE APPROCHE < MECANISTIQUE >. DEUX EXEMPLES DE MODELISATION MECANISTIQUE SONT DEVELOPPES : LA CONSERVATION DES CHOUX PAR LE FROID ET CELLE DES CHAMPIGNONS DE PARIS PAR LE FROID COMBINE A L'ATMOSPHERE MODIFIEE. J.L.

Détails

  • Titre original : MODELLING REFRIGERATION CHARACTERISTICS AND THE PRESERVATION OF VEGETABLES./ LA MODELISATION DES PHENOMENES DU FROID ET LA CONSERVATION DES LEGUMES.
  • Identifiant de la fiche : 1992-2305
  • Langues : Français
  • Source : Alimentech - vol. 4 - n. 2
  • Date d'édition : 06/1991
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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