La perspective européenne sur Listeria monocytogenes.

European perspective on Listeria monocytogenes.

Type d'article : Article

Résumé

L'auteur examine l'approche européenne du contrôle de Listeria monocytogenes et note l'absence de stratégie commune de l'Union Européenne. Les seuls critères existants sont la Directive d'Hygiène sur le Lait et la Directive sur l'Hygiène Alimentaire récemment publiée, qui est centrée sur le concept d'analyse des risques et maîtrise des points critiques. On recommande une approche quantitative pour l'élaboration des critères appropriés, et on donne les détails de l'approche allemande de cette question. On conclut qu'une approche quantitative basée sur le modèle allemand est viable, et on recommande des réductions spécifiques des niveaux de contamination. G.R.S.

Détails

Titre original : European perspective on Listeria monocytogenes.
Identifiant de la fiche : 1995-1609
Langues : Anglais
Source : Dairy Food environ. Sanit. - vol. 14 - n. 4
Date d'édition : 04/1994
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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Indexation

Thèmes : Froid et produits périssables : généralités
Mots-clés : Produit alimentaire; Microbiologie; Listeria; Europe; Détection; Contrôle