LA PREREFRIGERATION. LES SYSTEMES A CIRCULATION D'AIR FORCEE ET L'INFLUENCE DU CONDITIONNEMENT.

Type d'article : Article

Résumé

LA TECHNIQUE DE PREREFRIGERATION ADOPTEE (EN PARTICULIER POUR L'AIR) N'APPORTE PAS TOUJOURS L'EFFICACITE OPTIMALE. UN MAUVAIS TRANSFERT DE CHALEUR ENTRE LE PRODUIT DANS SON CONDITIONNEMENT ET LE MEDIUM FROID EN EST SOUVENT LA CAUSE. PARMI LES SYSTEMES DE PREREFRIGERATION EXISTANTS, L'AUTEUR EVOQUE ESSENTIELLEMENT LES PROCEDES A AIR FORCE CAR ILS APPARAISSENT LES PLUS ACCESSIBLES ALORS QU'ILS DEMANDENT UNE PLUS GRANDE MAITRISE DES SYSTEMES DE DISTRIBUTION DU FLUIDE. LES ETUDES CONCERNANT LES MODALITES DE CALCUL ET D'UTILISATION DES SYSTEMES A AIR FORCE, REMONTENT A PLUS DE 20 ANS MAIS LEURS APPLICATIONS SONT RELATIVEMENT RECENTES.

Détails

Titre original : LA PREREFRIGERATION. LES SYSTEMES A CIRCULATION D'AIR FORCEE ET L'INFLUENCE DU CONDITIONNEMENT.
Identifiant de la fiche : 1986-2298
Langues : Français
Source : Rev. gén. Froid - vol. 76 - n. 3
Date d'édition : 1986
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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Indexation

Thèmes : Ingénierie alimentaire;
Réfrigération des aliments;
Emballage
Mots-clés : Pré-refroidissement; Calcul; Air; Performance; Légume; Emballage; Fruit